초석잠은 석잠풀이라고도 불리는 식물인데요. 꽃을 포함한 모든 부분을 약재로 쓸 만큼 모든 부분이 다 건강에 좋은 식물이라고 해요. 특히 뿌리 부분은 생으로 먹거나 요리해서 먹기 좋아서 맛도 건강도 다 챙길 수 있다고 하네요.
초석잠 뿌리는 골뱅이나 소라, 아니면 애벌레 같은 모양을 보이고 있는데요. 익혀서 먹으면 감자와 비슷한 맛이 나고, 생으로 먹으면 땅콩과 비슷한 맛이 난다고 해요. 초석잠은 뇌기능을 활성화시켜주는 효능이 있어서 치매 예방에도 좋고 공부하는 학생들에게도 매우 좋은 음식이라고 하네요.
초석잠 효능
뇌건강
초석잠에는 콜린이라는 물질이 들어 있다고 하는데요. 콜린은 뇌세포를 활성화시켜주는 효능이 있어서 노인성 치매를 치료하는데도 효과가 있구요. 기억력 향상에도 도움이 된다고 해요.
혈관질환 예방
초석잠에는 아르긴산과 스타키드린 성분이 풍부하게 들어 있어서 체 내의 콜레스테롤을 줄여주고 동맥경화나 고혈압 등 혈관질환을 예방하고 개선시키는데 효과가 있다고 해요.
변비 예방
초석잠에는 올리고당이 많이 들어 있어서 장 속의 유익한 세균을 도와 장기능을 활성화시켜주어 변비 예방과 변비 증상 개선에 도움이 된다고 해요.
아토피 등 피부질환 개선
초석잠은 아토피가 있는 어린이가 장기적으로 먹으면 효과가 있다고 하구요. 아토피 부분에 초석잠을 우린 물을 발라주면 아토피 증상이 완화된다고 하네요.
초석잠먹는방법
초석잠은 밥에 넣어 밥을 지으면 단백한 맛으로 밥을 맛있게 먹을 수 있다고 하구요. 물에 넣어 끓여서 마시면 꾸준히 먹기에 좋다고 해요.
초석잠은 장아찌로 만들어 먹으면 아삭하고 맛있게 반찬으로 먹을 수 있다고 하는데요. 초석잠 장아찌 만드는법도 간단하더라구요.
초석잠장아찌 만드는법
1. 초석잠을 20분정도 물에 불려 놓았다가 깨끗하게 씻어요.
2. 초석잠 4컵 기준으로 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 넣어 피클장을 끓여요.
3. 끓는 피클장에 소금 1큰술 반을 넣고, 피클링스파이스나 피클링스파이스가 없는 경우 통후추 1/2 큰술을 넣고 청양고추를 한 개 넣어요.
4. 소독한 용기에 초석잠 4컵을 넣고 피클장 끓인 것을 부어요.
5. 피클장을 부은다음 2-3일 정도 익혀서 먹으면 된다고 하네요.
치매 예방 및 기억력 향상 등 뇌에 좋고 또 혈관질환, 피부질환 등을 모두 개선해 주는 건강에 좋은 초석잠, 먹는 방법도 다양해서 초석잠을 밥에 넣어서 먹거나 장아찌로 만들어 먹어도 좋구요. 된장찌게에 넣어 끓여도 되고, 샐러드로 만들어서 먹어도 아삭하니 맛있다고 해요. 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있고 차로 우려서 먹어도 좋아서 활용도도 정말 많네요.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요.
