테프 라는 곡물은 세상에서 가장 크기가 작은 곡물이라고 해요. 크기는 작지만 영양 성분은 뛰어나 슈퍼곡물로 불리는데요. 테프의 작은 씨앗에는 칼슘과 철분, 단백질이 풍부하게 들어 있고, 아미노산도 함유되어 있어서 건강에 좋은 곡물이에요.
테프는 아프리카가 원산지인데 에티오피아에서는 쌀과 같이 작물로 재배하고 있고, 주식으로 먹는 인제라를 만드는 원료라고 하네요. 크기는 좁쌀보다 작은 크기이지만, 칼슘 함량이 100g 당 180mg 이나 들어 있어서 곡물 중 칼슘 함량이 최고로 높다고 해요. 곡물과 비교하지 않아도 칼슘이 많이 들어 있다는 우유보다 칼슘 함유량이 높아서 우유의 1.7배가 들어 있고, 브로콜리의 4배, 현미의 8배의 칼슘이 들어 있다고 해요.
테프 효능
뼈건강, 골다공증
테프가 칼슘함량이 높고 또한 단백질도 많이 함유되어 있어 테프는 골다공증 예방에 효과가 있는데요. 칼슘과 단백질, 그리고 필수 아미노산이 풍부한 테프는 뼈 건강 개선에도 좋고 골격이 약해지는 것을 방지하여 골다공증 예방에 효능이 있다고 해요.
당뇨병
테프에는 글루텐이 없어서 글루텐 알레르기가 있거나 당뇨환자들에게 좋은 음식인데요. 테프에 다양하게 들어 있는 영양소들은 인슐린을 다방면에서 지원하는 역할을 하기 때문에 당뇨에 좋다고 해요. 또 테프에는 저항성 전분이 들어 있어서 당 지수가 낮아 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨증상 완화에도 도움이 된다고 하네요.
빈혈 예방, 개선
테프에는 다른 곡물보다 철분 함량이 2-3배 정도 높아서 빈혈에 도움이 된다고 해요.
피로회복
테프에 비타민C와 미네랄 성분이 풍부하여 피로 회복에 도움을 준다고 해요.
다이어트, 변비해소
테프에 섬유질이 풍부하기 때문에 변비를 해소하고 예방하는데 도움이 되구요. 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 하게 도와주어 변비에 효과가 있다고 해요. 또 단백질이 풍부해서 근육 생성을 도와 다이어트에도 좋은 음식이라고 하네요.
노폐물 배출
테프에는 칼륨성분이 풍부하여 혈관을 맑게 해주고 노폐물 배출에도 효과적이라고 해요.
테프먹는방법
테프는 밥할 때 쌀과 섞어서 하면 간편하고 쉽게 먹을 수 있는데요. 요새는 건강을 위해 잡곡밥을 많이 먹고 있잖아요. 다른 잡곡 대신 테프를 밥에 넣어서 밥을 하게 되면 씹는 식감이 좋아서 먹기도 좋다고 해요.
밥할 때 넣어 먹는 방법 말고 테프먹는방법 알아보니 가루로 만들어서 밀가루 대신사용해도 좋다고 해요. 밀가루에 들어 있는 글루텐이 없는 테프는 슈퍼곡물이기 때문에 밀가루 대신 가루로 만들어 여러 음식에 활용하면 좋겠어요. 에티오피아의 주식인 인제라라는 빵은 테프 가루에 물과 소금을 넣고 반죽한 다음 숙성시켜서 팬에 구워 먹는 것이라고 하니 인제라를 만들어봐도 괜찮을 것 같아요.
곡식에 부족하기 쉬운 단백질과 칼슘 등의 영양성분이 풍부한 테프, 밥에 같이 넣어 먹는다면 간편하게 건강도 챙길 수 있을 것 같네요. 오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요.
